長期以來技專校院缺乏課程規劃的實務經驗，以至於在課程的發展時，對於教育目標的掌握，課程發展的模式，課程應有的特色等等，常常放任系科以妥協的方式發展課程，甚至以教師為本位來發展課程，而使課程培育目標未能與學生未來進路相呼應。 國立高雄餐旅學院為一定位明確之技職專業型大專院校，其主要願景(Vision)與使命(Mission)為培育現在與未來之餐旅專業人才，強化其國際競爭力及提昇餐旅從業人員人文素養。

本子計畫重點擬以能力本位課程發展方法，群系科本位課程精神修訂及發展具專業化、國際化、企業化、及人文化特色之餐旅課程，以達成培育餐旅專業人才之目標。自91學年度起，本校根據教育部技職司「技職體系一貫課程之規劃」之原則及方針，發展符合各系培育人才需求之系、科本位課程。然因時空背景改變及新設科、系相繼成立，當時所發展之舊有科、系課程已有檢視及修訂之必要；而新成立之科、系因未參與當年之課程發展，雖有導入能力本位之課程發展精神，然課程並未與上、下游學校連貫，也未與左、右相關科系整合。故檢視各系修訂甚至重新發展各單位之「系、科本位課程」，以利各系發展其特色並達成其教育目標為本子計畫第一具體執行策略。

課程發展後需定期評鑑以確認其仍符合當時之教育目標及目的，然現階段並無或合適之課程評量工具足以供技職教育檢驗課程適宜及適切性，發展適合餐旅技職教育之課程評鑑方法並建立相關評鑑制度為本子計畫之第二具體執行策略。國際化為本校中、長期發展四大願景主軸之一，以教育事業單位的角色而言，良好的國際化課程設計可直接或間接影響學生國際化之程度，然如直接全面導入國際化課程恐影響原系、科本位課程之系、科人才培育目標，且部分基礎不足之學生會失去平等學習的機會，故本子計畫之第三具體執行策略為藉由導入與實施相關國際化餐旅專業學程。

希望學生藉由選修該專業學程提升其國際競爭力，並同時可藉由該學程吸引國際學生赴本校選讀，進而透過交流提升學生之國際觀與世界觀。人文精神為各專業領域學習之輔助工具，透過人文素養的提升可使學生更關注生活中的各項活動，更細膩的觀察各種現象，更懂得與人溝通，以上這些皆是餐旅服務工作人員不可或缺的核心能力，本子計畫之第四具體執行策略為結合通識與專業，發展融合人文與專業的餐旅專業課程。綜合以上，本子計畫大約分為以下四大發展方向，期望能以優良之課程培育優質的餐旅專業人才。